보드카 파헤치기
보드카곡물의 녹말이나 당을 함유한 재료를 당화, 발효시켜 양조주를 만들고, 원재료의 향미가 없어질 때까지 여러 번 증류, 여과하여 제조하는 증류주(스피리츠)이다. 무색, 무미, 무취의 깔끔함이 특징이며, 동유럽, 폴란드와 러시아에서 주로 마시는 술이다. 보드카는 맛, 냄새, 향이 없을수록 최상품이며 목 넘김이 고 도주 중 가장 좋다. 술로서는 덜 자극적이기에 일반인 입장에서는 양주보다 마시기 편하다. 반면, 가격이 저렴할수록 특정성 있는 맛으로 시작하여 끝에는 알코올 맛이 느껴진다.유럽연합에서는 곡물, 감자, 사탕무, 당밀로 만든 게 아닌 경우 원재료를 별도 표기 해야 한다고 규정했다(2008년). 캐나다는 효모로 농산물을 발효시켜 증류해야 보드카로 인정을 한다. 미국은 규정이 까다로운 편으로 보드카는 ..
2024. 7. 21.
와인 파헤치기
와인의 분류색에 의한 분류로는 레드와인, 화이트와인, 로제와인이 있다. 당분에 의한 분류로는 스위트 와인, 미디엄 드라이 와인, 드라이 와인이 있다. 저장기간에 의한 분류로는 영와인, 에이지드와인, 그레이트 빈티지 와인이 있다. 탄산에 의한 분류로는 발포성 와인(스파클링 와인), 비발포성 와인(일반와인, 스틸와인)이 있다. 질감에 따른 분류로는 라이트바디, 미디엄바디, 풀바디가 있다. 와인의 어원라틴어 vinum(비넘) '포도를 발효시킨 술'이라는 뜻이 담겨있다. 영어로는 wine(와인), 프랑스어로는 vin(뱅), 독일어로는 wein(바인), 이탈리아어로는 vino(비노), 포르투갈어로는 vinho(비뇨)라고 읽는다. 원산지와인 생산지는 크게 구대륙과 신대륙으로 나뉜다. 구대륙은 고대부터 와인을 생..
2024. 7. 7.